La Westmalle Tripel è la madre di tutte le tripel, prodotta dal celebre birrificio trappista di Malle, nel Belgio. Prodotta dal 1934, la Westmalle Triple ha un colore giallo oro e una abbondante schiuma bianca fine. Al naso sprigiona note fruttate di banana matura e sfumature maltate e luppolate. L’aroma è complesso, basato sulle note erbacee di luppolo, che caratterizza la birra, insieme alle note speziate di salvia e fruttate. Dal carattere elegante e complesso, la Westmalle Tripel lascia un retrogusto lungo, secco ed erbaceo. Probabilmente la migliore tripel mai prodotta.
La Westmalle Tripel può vantare il riconoscimento ATP, birra brassata da monaci trappisti con l’osservanza di una serie di regole stabilite: I prodotti devono essere fabbricati all’interno o nei dintorni dell’abbazia, la produzione deve avvenire sotto il controllo dei monaci o delle monache e il ricavato deve essere destinato alle necessità della comunità monastica, alla solidarietà in seno all’ordine Trappista, a progetti di sviluppo e ad opere di beneficenza.
