La birra Chimay Rouge, o Première in bottiglie da 75 Cl., è stata la prima birra in assoluto prodotta nel monastero di Notre-Dame de Scourmont. La Chimay Premiere è una birra trappista in stile belgian dubbel. Dal colore rosso mogano e con una schiuma beige cremosa e compatta, la Chimay tappo rosso ha una notevole carbonazione e un corpo medio. Al naso esprime il meglio di se, donando sentori intensi di frutta rossa, frutti di bosco, miele, pepe, cannella, lievito e caramello. In bocca note fruttate, maltate e leggermente luppolate rendono la Chimay Premiere una birra molto piacevole. E’ una birra equilibrata e semplice da degustare, nonostante i notevoli sentori presenti. E’ una birra robusta ottima da abbinare con carne rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
La Chimay Rouge può vantare il riconoscimento ATP, birra brassata da monaci trappisti con l’osservanza di una serie di regole stabilite: I prodotti devono essere fabbricati all’interno o nei dintorni dell’abbazia, la produzione deve avvenire sotto il controllo dei monaci o delle monache e il ricavato deve essere destinato alle necessità della comunità monastica, alla solidarietà in seno all’ordine Trappista, a progetti di sviluppo e ad opere di beneficenza.
