La Gueuze Tilquin à L’Ancienne (vecchio stile) è una birra a fermentazione spontanea ottenuta da un blend di lambic di 1, 2 e 3 anni. Non filtrato e non pastorizzato, rifermenta in bottiglia per un minimo di 6 mesi. I lambic utilizzati sono stati fermentati e maturati in botti di rovere negli stabilimenti del birrificio. Provengono da mosti prodotti dai birrifici Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon.
Alla vista è di colore biondo scuro, con una schiuma bianca che decade abbastanza rapidamente. Al naso sono presenti forti note erbacee, terrose, citriche, selvatiche, di frutta matura, legno, agrumi e fieno. Il suo sapore è acidulo e secco ma possiede una certa rotondità che rende questa Gueuze vecchio stile particolarmente accessibile ai non intenditori. Delizierà anche gli appassionati del genere con la sua delicata complessità. Ha anche una leggera amarezza secca dovuta alla giovinezza delle botti di rovere utilizzate, che rilasciano ancora alcuni tannini. Ha un profumo di limone e fresco.
