Il vino Franciacorta Conte di Provaglio Brut è un vino spumante prodotto nella regione della Franciacorta in Italia. È realizzato con uve Chardonnay e Pinot Nero seguendo il metodo classico di produzione delle bollicine. Affina 18 mesi sui propri lieviti. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati e la schiuma fine e persistente. Al naso è intenso con note di frutta a polpa bianca e pasticceria. Al palato è equilibrato, con una buona acidità che lo rende fresco e vivace, e una leggera nota amara che ne esalta la pulizia. È un vino perfetto come aperitivo o per accompagnare piatti leggeri e freschi come pesce o crostacei. Il nome “Brut” indica che il vino ha un residuo zuccherino basso e un sapore secco.
L’azienda agricola Cantina Chiara Ziliani è estesa su una superficie totale di 22 ettari interamente compresi nell’importante zona di produzione delle bollicine “FRANCIACORTA DOCG”. L’azienda, al fine di realizzare un prodotto enologico di alto livello qualitativo ha optato per un impianto a spalliera con sesto d’impianto di 2 metri tra le file e ben 0.7 metri sulla fila raggiungendo così una fittezza d’impianto elevata pari a 7.100 piante/ettaro: in tal modo potrà garantire attraverso giuste pratiche agronomiche (potatura corta, basse concimazioni N, gestione della chioma e diradamenti) una bassa produzione per ceppo: compromesso indispensabile per produrre un’uva di qualità e quindi un vino eccellente. La filosofia della Cantina Ziliani Chiara si basa su due principi fondamentali: la ricerca della qualità ed il rispetto della natura. Lo scopo è di creare vini di alta qualità, che siano in grado di esprimere le loro caratteristiche di profumo, colore, lucentezza, sapore, rimanendo sempre nel rispetto della natura, senza mai tradire le caratteristiche di originalità e di legame con la terra di Franciacorta che l’ha vista nascere.
