Il vino bianco Castijo dell’azienda Casaleta nasce nelle Marche centrali, a Castiglioni di Arcevia, dove sorge il castello fortificato del XIII secolo nel comune di Rocca Contrada, in provincia di Ancona. È prodotto esclusivamente da uve Verdicchio, raccolte manualmente e pressate sofficemente. Il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente vinificato in vasche di acciaio termoregolate. L’affinamento avviene sempre in acciaio per 6 mesi. Alla vista si presenta giallo paglierino carico e luminoso. Al naso spiccano aromi vegetali e fruttate, con note di mallo di noce, erbe aromatiche, basilico e mele golden in evidenza. In bocca offre freschezza bilanciata da buona struttura e importante mineralità, con un lungo finale sapido e ammandorlato. Si abbina alla perfezione con tutta la cucina di mare, dai primi ai secondi di pesce al forno. Da provare con spaghetti alle vongole e ricciola alle erbe aromatiche.
Tutto nasce dalla reale denominazione del luogo in cui ancora oggi sorge la casa padronale, custode e teatro delle nostre radici e tradizioni. Un luogo che racchiude l’essenza del territorio dei Castelli di Jesi, che grazie ad un terreno particolarmente sabbioso/argilloso e all’influsso della brezza marina, dona alle uve carattere, personalità ed eleganza. Ma nasce anche dal sogno della famiglia, che da tre generazioni, trasforma i frutti di questo territorio unico in prodotti di eccellenza, che rispettano e raccontano la sua storia. Agli inizi degli anni novanta decide di ampliare la sua passione dedicandosi alla produzione vitivinicola, per riscoprire e valorizzare un antico e pregiato vitigno autoctono marchigiano, nella terra del Verdicchio dei castelli di Jesi Classico, dando vita ad una cantina e a un vino a marchio proprio, capace di regalare emozioni che vanno oltre un calice di vino, grazie anche al lavoro e alle competenze dell’Enologo Dott. Giancarlo Soverchia.
