Il Barolo Chinato è un vino rosso aromatizzato del Piemonte, prodotto dall’Azienda Agricola Belcolle, situata nel comune di Verduno nelle Langhe. Nasce dal vino Barolo DOCG al quale viene aggiunto un infuso dolce di varie spezie tra cui: china calissaia, radice di rabarbaro e genziana lasciato macerare sotto alcool per almeno 30 giorni per estrarne le componenti aromatiche. Il Barolo Chinato non è un vino DOCG. Per la loro produzione possono però essere utilizzati solo i vini Barolo DOCG. Il Chinato è stato prodotto nella regione del Barolo sin dalla sua invenzione all’inizio del XIX secolo. È stato sviluppato da un farmacista come rimedio medicinale per una varietà di disturbi come influenza, raffreddore, mal di testa e disturbi di stomaco.
Il suo colore è rosso granato scuro con riflessi aranciati. Il profumo è intenso, armonioso e rende riconoscibili tracce delle spezie aggiunte. Al palato è piacevolmente morbido, vellutato ed equilibrato.
La sua persistenza aromatica lo rende unico ed insuperabile per l’abbinamento al cioccolato, anche a quelli più ricchi di cacao. Per il suo particolare gusto dolce-amaro viene usato come elegante fine pasto e come vino da meditazione. Si può abbinare anche con biscotti e biscotti e formaggi di montagna a pasta dura piemontesi. Consigliamo di servirlo in calici a tulipano ad una temperatura di 18-20°C e conservarlo in frigorifero dopo l’apertura.
