Il Franciacorta Brut della Cantina Chiara Ziliani nasce dalle uve migliori di Chardonnay e Pinot nero in vigneti di proprietà a Provaglio d’Iseo, nel cuore della zona DOCG. Affina 18 mesi sui propri lieviti che poi risulta in un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, reso elegante da un perlage fine e persistente. Frutta a polpa bianca come pera e pesca lascia spazio a sentori floreali di arancia e fiori bianchi che al palato chiudono con note croccanti di pasticceria e lieviti. Sorso armonico e delicato per un vino corposo e giustamente sapido. Questo spumante è molto apprezzato come aperitivo, ma si abbina bene a una varietà di piatti leggeri come antipasti a base di pesce crudo, ostriche, carpacci, formaggi a pasta molle e piatti a base di pesce bianco.
L’azienda agricola Cantina Chiara Ziliani è estesa su una superficie totale di 22 ettari interamente compresi nell’importante zona di produzione delle bollicine “FRANCIACORTA DOCG”.
L’azienda, al fine di realizzare un prodotto enologico di alto livello qualitativo ha optato per un impianto a spalliera con sesto d’impianto di 2 metri tra le file e ben 0.7 metri sulla fila raggiungendo così una fittezza d’impianto elevata pari a 7.100 piante/ettaro: in tal modo potrà garantire attraverso giuste pratiche agronomiche (potatura corta, basse concimazioni N, gestione della chioma e diradamenti) una bassa produzione per ceppo: compromesso indispensabile per produrre un’uva di qualità e quindi un vino eccellente. La filosofia della Cantina Ziliani Chiara si basa su due principi fondamentali: la ricerca della qualità ed il rispetto della natura. Lo scopo è di creare vini di alta qualità, che siano in grado di esprimere le loro caratteristiche di profumo, colore, lucentezza, sapore, rimanendo sempre nel rispetto della natura, senza mai tradire le caratteristiche di originalità e di legame con la terra di Franciacorta che l’ha vista nascere.
