Rosso porpora è il colore dell’impero romano, rosse sono le Uve di Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, rosso è Onorio, rosso è il colore nobile dal quale prende nome il nostro vino. La vinificazione rispetta l’antica tradizione tramandata fin dall’ottocento Matelicese, che narra di uve in leggera surmaturazione, affinate in piccole botti di rovere, dalle quali trae le sue emozioni ed i suoi sentori di legno stagionato. Dopo due anni di affinamento in botte, questo rosso potente acquista il suo importante patrimonio organolettico. Un sapiente equilibrio tra struttura e morbidezza, corposità e calore, per un vino che risveglia antiche emozioni e sensazioni dimenticate. L’aspetto Imperiale, dai toni Rubino, con forte intensità e brillantezza.
Il profumo di spezie domina con armonia sui sentori di frutta matura, importante è l’intensità e la persistenza. Gusto pieno, corposo ma elegante; rotondo nella sensazione globale, s’individuano note di fumo, di frutti rossi maturi; sapido e con una vena di dolce tannicità residua. Da gustare con secondi di carne succulenti come stufati brasati a base di cacciagione, formaggi stagionati, polenta con sughi rossi e bianchi.
