“Acciderba” della cantina Serni Fulvio Luigi nasce da n accurata selezione di uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrahe e Sangiovese raccolta manuale in cassette forate, fermentazione a 30° C in vasche di acciaio, lunga macerazione (18 giorni circa), l’estrazione dei polifenoli dalle bucce è stata favorita da follature manuali alternate a délestages, fermentazione malolattica in legno. La maturazione è di 12 mesi in barriques di rovere francese, affinato in bottiglia di 5 mesi.
Dal colore rosso intenso con riflessi vinaccia. Ha sentori di piccoli frutti neri, frutta rossa matura ed una dolce note speziata. Di bella struttura, con tannini fitti e dolci. Finale lungo e con retrogusto di piccoli frutti di sottobosco. Da abbinare con cinghiale, fagiano e lepre in umido, anche con olive ed un tocco di peperoncino. Brasati e stracotti, di manzo o vitellone.
L’Azienda Agricola Serni Fulvio Luigi si trova nel comune di Castagneto Carducci, sul litorale tirrenico, a pochi chilometri dal mare e ai piedi delle colline. La gestione è familiare con una lunga tradizione agricola. Una parte dell’azienda è in collina, e qui vi si trovano la metà delle piante di olivo da cui viene prodotto l’olio extra vergine. La parte restante è in pianura, a pochi metri dalla via bolgherese, che dai piedi della collina di Castagneto conduce al Viale dei Cipressi di Carducciana memoria.
