Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG di Borgoluce è prodotto con uve Glera in purezza allevate nei vigneti posti tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare. Dopo una pressatura soffice il segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 18 °C, affinamento sulla feccia nobile per 4 mesi alla temperatura di 10 °C. La rifermentazione in autoclave nel rispetto del metodo Charmat prevede un affinamento sui lieviti di almeno 35 giorni alla temperatura controllata di 15/16 °C prima dell’imbottigliamento. Il Prosecco Borgoluce Brut è color giallo paglierino scarico con un perlage minuto e persistente, si presenta al naso fine ed elegante; emergono note di mela verde, pera, glicine e fiori di prato. In boccaè piacevolmente acidulo e fruttato, setoso; l’armonia si completa con una ricca e fine sapidità. Eccellente come aperitivo ma anche per il tutto pasto.
Ninni e Caterina di Collalto, insieme alla madre Trinidad e al marito di Caterina, Lodovico Giustiniani, vi accolgono nella loro storica tenuta, tra Venezia e le Dolomiti. 1000 ettari di boschi, pascoli, vigneti e campi di cereali, a Susegana in provincia di Treviso, nel cuore dell’area del Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G: un’azienda agricola che, in equilibrio con l’ambiente, si prende cura di questa terra da cui nascono prodotti genuini ed energia pulita.
Un luogo in cui fermarsi, per soggiorni lunghi o brevi, una dimensione di paesaggi, cultura, sapori e sport, tutta da vivere.
