Lo Spumante Extra Brut Rosé “Rosariflesso” di Borgoluce è prodotto con una prevalenza di uve chardonnay unite ad una percentuale minore di pinot nero raccolte nei vigneti di proprietà posti tra i 70 e i 200 metri sul livello del mare, su suolo argilloso con presenza di calcare e ghiaia fine. La vendemmia si svolge a mano tra fine agosto e la prima decade di settembre; le uve quindi macerano sulle bucce, secondo i lotti, da poche ore fino a 3 giorni. Dopo la pressatura soffice fermentano in acciaio, poi il vino affina sulle fecce fini per 6 mesi, mantenendo le vasche non oltre i 10°C di temperatura, successivamente posto in autoclave dove avviene la presa di spuma nel rispetto del metodo Charmat o Martinotti. Uno spumante che colpisce per la personalità aromatica e per la spiccata eleganza. Rosariflesso di Borgoluce ha colore rosa tenue e perlage fine e persistente, al naso è intenso e goloso con sentori di ribes, mirtillo, fragola e frutti a polpa bianca. Al palato risulta sapido e verticale, succoso e cremoso nell’effervescenza. Ottimo al momento dell’aperitivo, è un prodotto versatile che può essere abbinato a salumi freschi, vellutate di verdure, carni bianche e pizze delicatamente farcite.
Ninni e Caterina di Collalto, insieme alla madre Trinidad e al marito di Caterina, Lodovico Giustiniani, vi accolgono nella loro storica tenuta, tra Venezia e le Dolomiti. 1000 ettari di boschi, pascoli, vigneti e campi di cereali, a Susegana in provincia di Treviso, nel cuore dell’area del Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G: un’azienda agricola che, in equilibrio con l’ambiente, si prende cura di questa terra da cui nascono prodotti genuini ed energia pulita.
Un luogo in cui fermarsi, per soggiorni lunghi o brevi, una dimensione di paesaggi, cultura, sapori e sport, tutta da vivere.
