La Cuvée des Jacobins è una birra 100% flanders, una lambic non diluita maturata in botti di rovere per 18 mesi. La birra ha un carattere robusto ma un contenuto molto attraente e sofisticato con un retrogusto di vaniglia, ciliegie secche e cacao. Questa è una birra acida complessa ma molto equilibrata. Si tratta di una vera birra a fermentazione spontanea che attraverso la sua precoce esposizione all’aria e il funzionamento di quei lieviti selvatici, la birra diventa lentamente acida. La Cuvée des Jacobins è la prova più evidente che la fermentazione spontanea non avviene solo nella valle dello Zenne.
Il nome deriva da Jacques a Parigi, il famoso monastero domenicano costruito nel 1218 per ospitare i pellegrini diretti a Compostela. Questo monastero era situato in Rue des Jacobins. Omer Rémi Vander Ghinste (il primo Omer) vi soggiornò per un breve periodo durante la Prima Guerra Mondiale e proprio mentre era lì ebbe l’idea di usare quel nome per una delle sue birre. 125 anni prima, i rivoluzionari francesi (noti come giacobini) presero il nome perché si incontravano in questa strada dopo la Rivoluzione francese.
Al Bruxelles Beer Challenge 2013, la birra vince una medaglia d’argento e ai World Beer Awards 2014, Cuvée des Jacobins vince una medaglia d’oro.
