Le uve sono raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda e subiscono una pressatura soffice. Le bucce restano a contatto con il mosto per una notte, cedendo quel colore che darà la tonalità rosata al vino. Le bucce sono poi separate dal mosto fiore tramite pressatura. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura in modo da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica è indotta con lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. Dopo un travaso, il vino-base è pronto per la spumantizzazione, che avviene in autoclave a temperatura controllata, aggiungendo mosto dolce, lieviti selezionati e sostanze nutritive. Lo spumante è infine filtrato e imbottigliato.
Dal colore rosa tenue con perlage fine e persistente con un profumo caratteristico con note di piccoli frutti rossi. Al palato è fresco e sapido, con una bollicina piacevolmente cremosa. Si sposa bene con antipasti delicati, primi piatti, pesce e carni bianche.
